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AKA.EVE

일식 쉐프마스터 과정 4일차(밥짓기,다시물,미소지루)

오늘의 블로그 주제는 초밥짓는 법입니다. 일단 오늘 소개할 것은 냄비로 밥짓는 법. 그리고 각종 국이나 국물을 만들 때 필요한, 다시물끓이는 법. 미소지루 끓이기(일식당의 그 된장국) 그리고 초밥(니기리스시) 만드는 법! 하나씩 설명을 해 보자면. 냄비는 일반적인 양은냄비도 괜찮고 고급스런 코팅 냄비도 좋습니다만, 학원에서는 쌀 한컵 200g 기준 최고 4컵 조리 가능한 알루미늄 편수 냄비를 썼습니다. 유진 양은냄비라고 검색하시면 학원에서 쓰던 냄비류를 보실 수 있을 겁니다. 밥 짓기 쌀 1컵(200g), 물 240ml, 청주 조금, 다시마 3g 1. 쌀을 먼저 흐르는 물에 3~4회 씻어줍니다. 2. 체를 이용해 수분을 완전히 제거한후 냄비에 물과 쌀을 넣어줍니다. 3. 청주와 다시마를 조금 넣어 잡내를..
교육/타츠원 일식쉐프마스터 2018. 5. 2. 09:14
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